白菜ロース

もう二月の終わりになると白菜の旬を過ぎてるが、なんとかまだその盛時の良さを味わえる。 それで、あの吉本隆明家の定番の「白菜ロース鍋」が今晩のメニュー。薬味は玉ねぎの擦り下ろし。鍋に白菜を重ねて、豚のロースを乗せて火が通るまでしばらく待つ。頃合いを見計らって玉ねぎの擦り下で食す。これが決め手。これなしには「白菜ロース鍋」の妙味は半減する。美味いがそれを現す言葉が見当たらない。