emmaus.hatenablog.jp

“だれ一人自分のためにだけ生きている人はいない”

カレー

わくわくレシピ ・冬のカレー編

大胆でていねいなカレーメソッド 春夏秋冬、季節ごとのカレーがある。冬は刺激のないからだが温まる、里芋や蕪などの根菜類いっぱいのカレースープがたのしめる。 やはりカレーはスパイスが決め手だ。繊細の反対は粗暴だが大胆に。速さの反対はゆっくりだけ…

フェンネル・カレー

高校の時、初めてつくったカリー。ばーちゃん師匠直伝の奥義、仁丹カリー。体力がない時に胃や腸が弱って時、ウイキョウという薬剤を主成分とする仁丹をすりつぶして蜂カレー粉に加えるものだった。むろん唐辛子や胡椒は使わない。その薬剤のカリーから料理…