南瓜

立秋も過ぎて夏の暑さも下火かも知れないがどうだろうか？うちの近くは農家がいっぱいだから、今の旬は、茄子にトマトに胡瓜、枝豆、トウモロコシ。それにやっぱり、カボチャなどの夏の野菜が手に入る。それでこの暑い時には、冷たいポタージュだと思って、その「南瓜とトマトの冷製ポタージュ」を作ってみた。こんなに何も味付けしないで美味いなんて。トマトの酸味と南瓜の甘みが程よく解けて、それぞれのそのまんまの素材のだけの味だよ。人の創造など無きに等しき。

【材料】
カボチャ・・・1/4　トマト半分　水・・・適当・米・・・大さじ２・塩・・・少々　牛乳・・・適宜（２カップくらい）　生クリーム

【レシピ】

• １．カボチャを皮と種を取って５センチ角に切る。一度カボチャをさっと湯通してからの方が皮を剥きやすいかも（そのままだと怪我するかも）。トマトは適当に切って、米、塩少々となべに入れて水を材料に浸すまで入れて火にかける。ふたをして弱火で３０分位ゆっくり煮る。
• ２．鍋のすべてをミキサーで混ぜるか、もし裏ごし器があったら裏ごしをする。
• ３．牛乳を加えて１０分間煮る。
• ４．味をみて、塩で味をととのえる。
• ５．冷やしたポタージュに生クリームを。

【ポイント】
ともかくゆっくり煮る。水加減は鍋に材料が隠れるくらいのひたひたをキープ。とろみの為の米の量は適宜に。小麦粉のとろみより米がさらりとしていい。